Des grappes de chardonnay cueillies à bonne maturité, possées sans foulage ni égrappage dans le pressoir, une lente prise de mousse en bouteilles, un stockage de 36 mois sur lattes dans un chais à température constante, puis un remuage et un dégorgement pointus, confèrent au ""Brut du Valais Millésimé"" toutes les qualités d"un grand vin mousseux.'