1987 begann der dynamische Paolo Saracco zum ersten Mal die Moscato Trauben, die sein Vater 40 Jahre lang produziert hatte, als Moscato d"Asti auf die Flasche zu bringen. Damals kultivierte er grade mal die 7 Hektaren, die sein Urgrossvater erworben hatte. Die Art und Weise, wie er den perlenden Moscato d"'Asti kelterte, war neu und erst durch die damals hochmoderne Kellertechnik möglich ...