Um Laugenbrezeln und Laugenbrötchen ihre schöne braune Färbung und den typischen Geschmack zu verleihen, werden die Teiglinge noch vor dem Backen in Lauge getaucht. Da diese ätzend ist, müssen einige Vorsichtsmassnahmen getroffen werden. Dazu gehört auch das Tragen von laugebeständigen und hygienischen Handschuhen.