Der Valpolicella Ripasso ist eine regionale Spezialität aus Venetien, die nach der Ripasso-Methode produziert wird. Der Jungwein aus vornehmlich Corvina und Rondinella durchläuft eine zweite Gärung, für die ihm der Trester von Amarone zugegeben wird. Die Hefen der Traubenschalen, die Tannine und der Zucker des Amarone veredeln den Wein und schaffen elegante Weine. Der Valpolicella Ripasso von