Kabosu sind saftige Zitrusfrüchte, welche eng verwandt sind mit der japanischen Frucht Yuzu. Pur ist die gelbgrüne Frucht nur schwer geniessbar. Der geschmacksintensive Saft der Kabosu wird in Japan aber häufig zum Mixen von Cocktails oder in der Küche verwendet, zum Verfeinern von Speisen wie Sashimi, Fisch im allgemeinen oder warmen Topfgerichten.