Ein typisch mediterranes Gemüse. Geniessbar ist die ganze Pflanze. Der Kohlgeruch und -geschmack sind sehr kräftig. Die fleischige, noch geschlossene grüne Blütensprosse ist etwas milder. Passt ausgezeichnet zu herzhaften Eintöpfen und als Beilage zu geschmortem Rindfleisch.
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