Ein typisch mediterranes Gemüse. Geniessbar ist die ganze Pflanze. Der Kohlgeruch und -geschmack sind sehr kräftig. Die fleischige, noch geschlossene grüne Blütensprosse ist etwas milder. Passt ausgezeichnet zu herzhaften Eintöpfen und als Beilage zu geschmortem Rindfleisch.